Was trinkt man zu einer Wurst- und Käseplatte?

77063 Ansichten 26/06/2023 0 bemerkungen Geschrieben von:: Emmanuel Poulet-Harmel In: Blog von Gourmets

Das ist die ideale Kombination, die wir alle für unseren Aperitif mit Freunden oder der Familie lieben. Das Wurstkäse-Duo ist ein bisschen wie Ying zu Yang oder Snowy zu Tintin!

Wenn wir von einem Käse- und Wurstwaren-Aperitif sprechen, wissen wir zwar nicht wirklich, was wir dahinterstecken sollen, denn es gibt mehr als 1200 verschiedene Käsesorten und mehr als 450 Wurstwarensorten  das Sechseck. Letztlich spielt es aber keine Rolle, welche Käse- oder Wurstsorten es gibt, denn diese Gerichte erfreuen sich bei der Mehrheit oft großer Beliebtheit.

Die Platten, die in Bars zubereitet oder gefunden werden, bestehen im Allgemeinen aus traditionellen und bekannten Käse- und Wurstwaren wie Camembert, Comté, Brie, Saint-Marcellin und einer kleinen Ziege für den Käse; Auf der Wurstwarenseite finden wir hingegen häufig Schinken, Rohschinken, Rosette und Coppa.

Ob als Aperitif, bei einem großen Bankett oder als Sonntagabendessen, zu einem Teller Käse und Wurstwaren passt ein gutes Glas Wein.

Aufgrund der Vielfalt der angebotenen Produkte ist es wirklich schwierig, eine solche Kombination zu bestimmen, dennoch sind einige Weine für eine relativ „klassische“ Wurstplatte zu empfehlen.

 Der erste Rotwein, den wir empfehlen können, um eine Käse- und Wurstplatte zu verfeinern, ist ein Brouilly, einer der zehn Crus des Beaujolais-Weinbergs. Der rote Brouilly ist ein Wein, den wir besonders gerne als Aperitif probieren und der daher perfekt zur Käse-Wurst-Kombination passt. In der Nase ist es eine große Explosion fruchtiger Düfte, die von Erdbeeren und Himbeeren dominiert werden. Am Gaumen bietet der Brouilly große Finesse und Geschmeidigkeit. Nach der Abfüllung kann er innerhalb von 1 bis 3 Jahren schnell konsumiert werden.

 Für diese zweite Kombination aus Wurstwaren und Käseplatte mit einem Rotwein gehen wir etwas weiter nach Süden. Dieser Aperitif lässt sich perfekt mit einem Rotwein aus der AOC Côtes-du-Rhône kombinieren, einer im Allgemeinen preiswerten Appellation, die Rotweine hervorbringt, die innerhalb von 4 Jahren getrunken werden können. Die Nase dieser Weine ist dezent fruchtig mit kleinen roten Früchten und offenbart oft würzige und reife Fruchtnoten. Im Mund finden wir aufgrund der vielen Terroirs oft die Düfte der Nase mit den gleichen Unterschieden.

 Die Provence ist eine herrliche Region, in der der Aperitif ein privilegierter Moment ist. Mit Freunden oder der Familie können Sie eine Wurst- und Käseplatte mit einem Roséwein aus der Appellation Bandol teilen, die nur wenige Kilometer vom Mittelmeer entfernt liegt. Eine ziemlich typische Nase nach roten Früchten und dem Aprikosen-Pfirsich-Duo. Manchmal riechen wir auch Noten von Fenchel und Minze. Am Gaumen ist Bandol Rosé im ersten Jahr frisch und eher leicht. Nach 2 Jahren Reifung wird er körperreicher.