Rezept für geschmortes Rindfleisch in Bier

58395 Ansichten 22/03/2023 0 bemerkungen Geschrieben von:: Emmanuel Poulet-Harmel In: Rezepte von Gourmets

 "Die wichtigsten Gerichte" für Ihren Alltag, zubereitet von den Köchen des Paul Bocuse Institute. 

 Zutaten : 

 -  900 g Rinderschmorbraten (Paleron, Scoter, Schulter) in großen Würfeln
 - 45cl dunkles Bier
 - 6 Karotten
 - 3 Zwiebeln
 - 2 Knoblauchzehen
 - 2 Esslöffel Olivenöl
 - 1 Esslöffel Mehl
 - 2 Zweige Thymian
 - 1 Lorbeerblatt
 - Salz und Pfeffer 

 1/ Zubereitung des Gemüses
 Backofen auf 140°C vorheizen. Die Zwiebel in Ringe schneiden, den Knoblauch hacken und fein hacken. Karotten schälen und in Stücke schneiden. 

 2/ Fleischfarbe
 Das Fleisch in große Würfel schneiden. In einer Kasserolle das Öl erhitzen. Die Fleischstücke mehrmals anbraten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Die Stücke nach und nach in eine Schüssel geben. 

 3/ Garen des Gemüses
 In der Kasserolle die Zwiebeln 4 bis 5 Minuten bei ziemlich starker Hitze goldbraun grillen. Dann den Knoblauch und die Karotten hinzufügen und 1 Minute gut mischen.