Sie werden immer noch von den Erdbeeren mit Balsamico-Essig überrascht
Sind Sie immer noch überrascht von den Erdbeeren mit Balsamico-Essig oder dem Tome-Käse mit Honig?
Geschmacksmischungen und wahnsinnige Geschmackspaarungen – ein oft verwendeter Euphemismus für „seltsam“ oder „unwahrscheinlich“ ist viel weiter gefasst, als wir uns vorstellen können, und findet nur dort seine Grenze, wo die Geschmacksknospen als angenehm empfunden werden.
Einige der verrücktesten Mischungen oder Kombinationen, die wir ausprobieren konnten.
Einige werden uns nicht überraschen, andere können uns hingegen ratlos zurücklassen: Birnen mit Rucola oder Erdbeeren mit Basilikum sind zwei Sorten, die wir häufig in Salaten finden, während wir eher überzeugt sind, dass Grünkohl sehr gut zu Zitrone passt.
Andere Kombinationen hingegen klingen wirklich komisch.
Schweinekoteletts mit Kaffee, zum Beispiel in Singapur sehr angesagt: Hatten Sie nie über diese Balance zwischen Süße und Bitterkeit nachgedacht?
Und was ist mit dem Gurkeneis oder dem Sandwich mit Oliven und weißer Schokolade (auch wenn Schokolade mit Olivenöl mittlerweile zum Trend geworden ist) oder dem Bieraufstrich?
Aromen, die ausgleichen, enthalten, kontrastieren.
Wer will einen Toast mit Erdnussbutter und Sriracha-Sauce?
