Burgund-Spezialitäten | Top 8 emblematische Produkte

Reich in legendären Weinen und Charakterrezepten, Burgund ist auch ein Land von außergewöhnlichen Produkten. Hinter dem Ausdruck "Burgund-Spezialitäten" gibt es eine echte kulinarische Kultur, die Terroir, Klostergeschichte und ein familiäres Know-how aus der Generation zur Generation mischt. In diesem Artikel entdecken Sie acht symbolträchtige Produkte, die allein die Burgund-Küche zusammenfassen: einen kompletten Kurs von der Vorspeise zum Fidschotal-Teller, zu den Akkorden mit den Weinen der Region.

Burgund-Spezialitäten: Burgund in 8 ikonischen Produkten

Leser Zeit: ~ 10 min

1. Burgund-Spezialitäten und ihr Terroir verstehen
2. Burgund-Spezialitäten in 8 emblematischen Produkten
3. Erstellen Sie ein Menü um Burgund-Spezialitäten
4. Kurze FAQ auf Burgund-Spezialitäten
5. Synthese

Burgund-Spezialitäten und ihr Terroir verstehen

Ein Terroir im Herzen von Burgund-Spezialitäten

Es spricht über Burgund-Spezialitäten, spricht er zuerst über Terroir. Die Region erstreckt sich von Norddijon bis zu den Weinbergen des Mâconnais; Sein gemäßigter Klima- und Kalksteinböden hat sowohl Weinberge als auch Vieh geprägt.

Einige wichtige Elemente, um diese regionale Küche zu verstehen: eine sehr starke Klostergeschichte, die strukturierte Weinberge und Fahrer von fiedem Fleisch aufweist; ein renommierter Viehboden, ideal für Teppiche in Sauce wie Burgund-Rindfleisch; eine lange Tradition von Gewürzwaren oder Pflanzen wie Dijon Senf oder Blackcurrant; Schließlich öffnen sich eine Kultur der Geselligkeit, in der Schnecken, Gougères, Vatermannschinken und Kirsen natürlich die Mahlzeit eröffnen.

Wir werden jetzt ein echtes Burgund-Menü in acht Produkten durchlaufen, wobei jeder eine Facette dieser Gastronomie darstellt.

Burgund-Spezialitäten in 8 emblematischen Produkten

1. Dijon Senf, Wendekräfte

Wahrscheinlich das bekannteste Burgund-Produkt international, der Dijon Senf wurde früher mit braunen Samen und Verjus eher als Essig zubereitet, daher sein Frank Spice, seine schöne Säure und seine dünne Textur. Es begleitet kaltes Fleisch, heiße Saucen oder Vinaigetten und veranschaulicht den schmalen Zusammenhang zwischen Weinbergen und Küche.

2. Burgundische Schnecken, Symbol der Burgunder Küche

Die Schnecken, die mit einer lokalen festen Art vorbereitet sind, werden die Schnecken gekocht und in ihrer Hülle ersetzt, wobei eine Petersiliebutter (Butter, Knoblauch, Petersilie, manchmal salotiert), bevor sie sich erfuhren. Sie müssen während der Parteispeisen sehen, sie bieten eine empfindliche Textur, die von einem hellen Weißwein von Beaune Coast sublimiert ist.

3. Gougères, kleine Käsesprossen für den Aperitif

Diese salzigen Kabbel, hergestellt mit einer mit Grafschaft oder Gruyère angereicherten Lounges, sind leicht und knackig. Gasted warm, sie begleiten gerne einen Cremant von Burgund oder einem Kirchen und bringen einen raffinierten, aber erreichbaren Noten für jeden Aperitif.

4. Parterner Hackbon, der große Eingang zu Burgund

Gekochte Schinken-Terrine in Stücke geschnitten und in einem fragigen Gelee mit Weißwein, Knoblauch und Petersilie gefangen, parternschinken verwendet kalt. Mit Landbrot und -gurken symbolisiert es die freundlichen Kaltschnitte der Region und stimmt mit einem hellen weißen Burgund oder einem Cremant zu.

5. Burgundy Rindfleisch, der klassische Köcher

Ja Eintopfzweig mit Länge in einem Rotwein von Burgund mit Karotten, Zwiebeln, Blumenstrauß garniert, Speck, Pilze und kleinen Equistierzwiebeln schmilzt Fleisch und legt Wein in das Herz des Rezepts. Mit Kartoffeln oder frischen Teigwaren serviert es ideal mit einem regionalen Pinot.

6. Etsos, Charakterkäse

Kuhkäse mit weichem Zellstoff und gewaschener Kruste bei Burgund Marc entwickelt Endisses eine orangefarbene Kruste und einen starken Duft. Seine cremige Paste, fast reif, entfaltet die Notizen von Unterholz und Sahne. Dienen Sie Chambre, mit einem Landbrot und einem strukturierten weißen Burgund.

7. Die schwarze Johannisbeere von Burgund und der Creme der Cassis

Cassis, in der Gourmet-Identität von Dijon verankert, kommt in Likören, Sirupen und Marmeladen. Die CASSIDE-CASSIKE von Burgund zeichnet sich durch eine hohe Fruchtkonzentration und ein wunderschönes Säurehalbahme aus. Es ist Parfums Cocktails, Eiscreme oder Fruchtsalate und leicht reisen.

8. Kir, der Aperitif Bourguignon Par Excellence

Der Kir, der in Dijon geboren wurde, kombiniert der Kir trockener Weißwein aus Burgund (oft ein Aligoty) und Creme aus Cassis, darunter, um Frische und fruchtig zu sein. Es kann auch funkeln, indem er den ruhigen Wein durch eine Crémant de Bourgogne ersetzt. Gastfreundschaftssymbol, es ist einfach, zu Hause wieder zu erstellen.

Erstellen Sie ein Menü um Burgund-Spezialitäten

Menüideen um Burgund-Spezialitäten

Dieses Menü zeigt Burgund-Diversity, Anhängerkräfte an köchelnden Gerichten und Charakterkäse.

Kurze FAQ auf Burgund-Spezialitäten

Sind burgundische Spezialitäten an Neophyten angepasst?

Ja: Beginnen Sie mit Gougères, Vatermannschinken und Kir; Das Bourguignon-Rindfleisch spricht auch die größte Zahl an. Schnecken oder Esoishes, mit intensiveren Geschmack, kann als nächstes kommen.

Wie kann man eine Burgund-Mahlzeit im Ausland erstellen?

Machen Sie einige leicht zu findende Säulen oder Import: Ein guter Dijon-Senf, Rotwein für ein mondliches Rindfleisch, Curcure-Sahne für einen Kir- und einen weichen Käse.

Ist burgundische Küche immer sehr reich?

Großzügig, sie gibt Stolz auf ihre schöne Butter, Sahne und Wein, aber Portionen können sich anpassen; Einige Vorbereitungen, wie Gougères oder Kir, passen pünktlich in ein ausgewogenes Essen.

Was ist spezialisiert, was wir gut machen?

Der Dijon-Senf, die Creme der Cassis, einige Terrinen wie der angetriebe Papper-Schinken sowie die sauggestrichenen Käse unterstützen den Transport. Die gekochten Gerichte, sie sollen an der Stelle genießen oder sich zu Hause vorbereiten.

Synthese

Wenn Sie diese acht Produkte durchsuchen, haben Sie die Essenz von Burgund-Spezialitäten erkundet: Senf, Schnecken, Rindfleisch Burgund, Isse, Cassis und Kirsenkreis bilden eine echte Gourmet-Reise. Um weiter zu gelangen und online authentische Produkte auszuwählen, entdecken Sie das Angebot von unserem lebensmittelmarkt Very Gourmand und erstellen Sie Ihren eigenen kulinarischen Kurzurlaub in Burgund.