Das Rezept für Zwiebel-Münster-Tarte.
Zwischen den Vogesen und dem Elsass gibt es einen berühmten Käse mit Charakter, mit weichem Teig und gewaschener Rinde.
Wie bei vielen Käsesorten ist seine Geschichte mit der der Religion verbunden. Im 7. Jahrhundert reisten eine Handvoll Mönche aus Italien das Fetch-Tal im Elsass hinauf.
Diese Mönche waren der Ursprung der Gründung mehrerer Klöster in den Vogesen. Eines davon, das „Monasterieum Confluentis“, liegt am Ursprung der Stadt de Munster (am Osthang, elsässische Seite) und der gleichnamige Käse.
Derselbe Käse wird auch auf der anderen Seite der Vogesen, auf der lothringischen Seite, hergestellt, wo er in Verbindung mit der Stadt Gérardmer als „Géromé“ bekannt ist und dort am häufigsten auf Jahrmärkten verkauft wurde.
Die Herstellung dieser Käsesorten dient hauptsächlich der Konservierung der Milch und der Ernährung der umliegenden Bevölkerung. Heute wird Munster AOP in einem sehr großen Gebiet hergestellt, das sieben Departements des Grand Est umfasst, vom Bas-Rhin bis zum Gebiet von Belfort.
Das Rezept für die Zwiebel-Münster-Torte: Zutaten :
- 400g Brotteig
- 1 Münster
- 6 süße Zwiebeln
- 1 C. bei s. Kreuzkümmel
- Salz Pfeffer
1. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und mit etwas Fett 25 Minuten anbraten.
2. Kreuzkümmel hinzufügen.
3. Den Munster in kleine Würfel schneiden.
4. Den Brotteig ausrollen und mit den Zwiebeln garnieren, dann die Munsterwürfel darauf verteilen.
5. Den Backofen mit einem Teller auf 200° vorheizen.
6. Den Kuchen auf die sehr heiße Platte legen und 20 Minuten backen.
