Was sind die beliebtesten traditionellen französischen Gerichte?

Die französische Küche gehört zu den besten der Welt und wurde sogar zum immateriellen Kulturerbe der Menschheit erklärt.

Wir bieten Ihnen einen Überblick 10 französische Gerichte Die beliebtesten.

Dies ist eine Gelegenheit, sich wieder mit unseren kulinarischen Traditionen zu verbinden und Sie für Ihre nächsten Feste mit Ihren Lieben zu inspirieren.

Wir geben Ihnen sogar einige Weinideen zu diesen typisch französischen Gerichten.

1. Petersilienschnecken:

Es ist ein wirklich einzigartiges Gericht, das in den meisten französischen Bistros zu finden ist. Schnecken werden normalerweise mit Butter, Petersilie, Knoblauch und Schalotte gebacken.

Liebhaber von Petersilienschnecken lieben diese Kombination von Texturen zwischen dem Fett der Butter und der Lebendigkeit der Petersilie.

Sie werden immer in ihrer Schale serviert. Diese aus dem Burgund stammende französische Spezialität ist seit dem 19. Jahrhundert durch die Zeit gereist und wird von fast allen französischen Köchen neu interpretiert !

• Weinbegleitung: ein Glas Bourgogne Aligoté (trockener Weißwein)

2. Bouillabaisse:

Bouillabaisse ist eine südfranzösische Spezialität. Es ist insbesondere auf vielen Tischen in Marseille zu finden.

Ursprünglich war Bouillabaisse ein Gericht der Fischer: Wenn sie vom Fischfang zurückkehrten, wurde unverkaufter Fisch in Meerwasser gekocht.

Dann wurde die Brühe über das mit Knoblauch eingeriebene Brot gegossen und der Fisch mit Rouille (mit Safran gewürzte Knoblauchmayonnaise!) gegessen.

Heute wird die traditionelle Bouillabaisse mit in Wasser oder Weißwein gekochtem Fisch mit Knoblauch, Olivenöl und Safran zubereitet.

• Weinbegleitung: ein Glas Côtes de Provence (trockener Roséwein)

3. Raclette:

Der Verkauf von Raclette-Grills steigt, ein untrügliches Zeichen! Die Franzosen zählen Raclette zu den Top 3 der beliebtesten französischen Traditionsgerichte.

Das Originalrezept enthält natürlich Käse aus der Schweiz oder aus Savoyen. Es gibt auch geräucherte Versionen, während andere andere Sorten mögen, wie z Morbier bei dem die Maroilles.

Für Kartoffeln Wählen Sie eine Sorte mit festem Fruchtfleisch wie die Roseval la Charlotte oder die ausgezeichneten kleinen Rattes.

Fügen Sie ein paar Gewürze hinzu: Gewürzgurken, Schalotten, fein geschnitten, Kapernzwiebeln… natürlich vergessen wir nicht die Wurstwaren: gekochte Rohschinkenrosette Bündner Fleisch Coppa Speck …

• Weinbegleitung: Ein Beaujolais-Wein oder ein typischer Burgunder Pouilly-Füsse.

4. Quiche Lorraine:

Quiche ist – neben Bergamotte, Madeleines und Mirabellen – eine der köstlichsten kulinarischen Spezialitäten Lothringens.

Ursprünglich ist die lothringische Quiche ein bäuerliches Gericht aus hoffrischen Produkten (Eier, Rahm, Räucherspeck und Käse) auf Mürbeteigboden.

Es wird normalerweise mit einem großen grünen Salat oder Endivien gegessen.

• Weinbegleitung: ein Glas Pinot Gris aus dem Elsass (trockener und lebendiger Weißwein)

5. Bretonische Pfannkuchen:

Eine weitere französische Spezialität, die ganz einfach zu Hause zubereitet werden kann !

Traditionelle bretonische Pfannkuchen werden aus nur drei Zutaten hergestellt: Buchweizenmehl (Buchweizen), Wasser und Salz.

Allerdings muss man sich mit etwas Geduld bewaffnen, denn es empfiehlt sich, den Teig vor dem Garen der Galettes mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen.

Dann garnieren Sie sie nach Ihrem Geschmack. Der Boden der Bretagne eignet sich besonders gut für den Anbau von Buchweizen, daher der Ursprung dieser Pfannkuchen.

• Weinbegleitung: ein Glas Apfelwein

6. Sauerkraut:

Zum Abendessen ist eine Portion Sauerkraut ein Muss, besonders wenn Sie im Elsass übernachten.

Für die Aufzeichnung wird der Kohl mit Gewürzen fermentiert, die seinen sauren Geschmack reduzieren sollen, wie Kreuzkümmel oder Wacholderbeeren.

Ebenso muss man mindestens einen Monat auf die Fermentation und mehrere Stunden des Kochens warten, um das typisch elsässische garnierte Sauerkraut zu erhalten.

• Weinbegleitung: ein typischer Beaujolais Morgon Oder Julianas.

7. Aligot:

Aligot wurde in Aubrac geboren und hier können Sie die besten Rezepte dieser französischen Spezialität probieren.

Die Hochebene von Aubrac erstreckt sich über drei Departements: Lozère, Cantal und Aveyron.

Ursprünglich war Aligot das Überlebensgericht für Pilger, die Aubrac auf ihrem Weg nach Santiago de Compostela durchquerten.

Es muss gesagt werden, dass es sich um ein sehr beruhigendes Gericht handelt: Wir bereiten eine Basis aus Kartoffelpüree (Kartoffeln, Milch und frische Aubrac-Sahne) zu, zu dem wir frischen Aubrac-Tom hinzufügen.

Es wird aufgewärmt !

• Weinbegleitung: ein Glas Jura-Küsten.

8. Die Kalbsblanquette:

Jeder kennt dieses traditionelle französische Gericht, es ist so einfach zuzubereiten, dass es schade wäre, darauf zu verzichten. Man muss sich nur gedulden, denn die Vorbereitung ist lang.

Die Basis ist Kalbsfleisch, das in einer Brühe aus Karotten, Zwiebeln, Lauch und aromatischen Kräutern gekocht und dann mit Butter und Sahne gebunden wird.

Champignons werden ebenfalls hinzugefügt und mit Reis, Nudeln oder Kartoffeln serviert.

Ein traditionelles Gericht, das an der Spitze der französischen Gastronomie steht !

• Weinbegleitung: Bevorzugen Sie lieber einen Weißwein vom Typ Chardonnay Chablis.

9. Kartoffelgratin:

Gratin Dauphinois ist die französische Bergspezialität schlechthin. Sparsam und einfach zuzubereiten, ist er in allen Gasthäusern der Alpen und des Vercors erhältlich.

Um diese Spezialität aus Dauphiné (Isère, Drôme, Hautes-Alpes und ein Teil der Rhône) zuzubereiten, benötigen Sie nur Milchkartoffeln und frische Sahne und eventuell etwas frischen Schnittlauch.

Alles, was Sie tun müssen, ist, Ihre Füße unter den Tisch zu stellen !

• Weinbegleitung: ein trockener Weißwein

10. Rinder-Bourguignon:

Wie der Name schon sagt, erinnert Beef Bourguignon an die Region und ihren Wein, der auch eine der Hauptzutaten des Gerichts ist.

Die Tradition schreibt vor, dass es mit der Familie gegessen wird, nicht nur weil dieser Eintopf reichhaltig ist, sondern auch weil das Kochen Zeit braucht.

Beef Bourguignon war eines der Lieblingsgerichte der Bauern an Feiertagen.

Heute ist es eines der berühmtesten traditionellen französischen Gerichte.

• Weinbegleitung: ein roter Burgunder wie Nuits-Saint-Georges oder Gevrey Chambertin. In Bordeaux a Haut Medoc oder eins Saint-Emilion wird es auch tun.