Wie wählt man eine gute Rohwurst aus?

Wie wählt man eine gute Rohwurst aus?

Ja, wie wählt man eine gute Wurst aus, das ist die existenzielle Frage des Tages.

Wir sind Verbraucher zu Hause, und wir lieben es. Ich würde sogar besser sagen: WE LOVE IT !

Aber es ist nicht immer einfach, sich in dem bestehenden Angebot zurechtzufinden und ich bin mir sicher, dass Sie wie ich manchmal von der Qualität enttäuscht waren. Oder eher keine Qualität.

Die 3-F-Regel: der unaufhaltsame Trick, um eine gute Wurst zu erkennen

- 3F für die drei zu überwachenden Kriterien: Form, Garn und Blüte.

F wie Form: Eine handwerklich hergestellte Wurst hat zwangsläufig eine unregelmäßige Form. Hergestellt in einem natürlichen Schweinedarm, nimmt es die Form dieses Darms an. Wenn es gerade wie ein i ist und einen regelmäßigen Durchmesser hat, bedeutet dies, dass die Wurst maschinell zubereitet wurde. Ob es sich um eine große Wurst oder eine dünnere, trockene Wurst handelt, achte darauf, dass sie eine unregelmäßige Form hat.

F wie Schnur: Eine gute handwerklich hergestellte Wurst wird an jedem Ende mit einer Schnur verschlossen. Dies ist eines der Kriterien für eine Fertigung nach den Regeln der Technik. Wenn Ihre Wurst mit einem Metallverschluss endet, ist sie ebenfalls industriell hergestellt. Wie sein Cousin, der weiße Schinken, wird er sicherlich reichlich mit Nitriten bestreut worden sein...

F wie Blume: Was man die Blume einer Wurst nennt, ist dieser weiße Aspekt, der ihre Oberfläche bedeckt. Sie ist das wichtigste Element einer guten Rohwurst. Es ist ein natürlicher Schimmel (wie das Blau eines Roquefort-Käses…), der es ermöglicht, die Aromen der berühmten Wurstwaren zu entwickeln. Es präsentiert sich auf der Haut des Gehäuses, darf aber nicht herausfallen. Wenn beim Klopfen auf Ihre Wurst weißes Pulver fällt, hat der Hersteller sein Produkt mit Talk bedeckt, um die Blume zu imitieren.