6 Richtig/Falsch zur Käsekonservierung

73044 Ansichten 28/07/2023 0 bemerkungen Geschrieben von:: Emmanuel Poulet-Harmel In: Blog von Gourmets

 Frankreich ist das Land der 1000 Käsesorten! Trockener Teig, weicher Teig, frischer Käse, jeder Käse hat seine besonderen Eigenschaften, aber auch seine Konservierungshinweise. 

 Entdecken Sie hier 6 Richtig/Falsch über die Konservierung von Käse und nutzen Sie die erhaltenen Ideen. 

 - Ich  Ich muss meinen Käse im Kühlschrank aufbewahren.
  Richtig und falsch 

 Frischkäse muss im Kühlschrank aufbewahrt werden. Trockenkäse hingegen können Sie in der Verpackung oder unter einer Glasglocke bei Zimmertemperatur lagern (vorausgesetzt, es herrscht keine große Hitzeperiode!). Mit dieser Konservierungsart können Sie es eine Woche bis 10 Tage lang aufbewahren. Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, empfiehlt sich die Gemüseschublade des Kühlschranks. 

 - Ich muss meinen Käse in einer Verpackung aufbewahren.
  WAHR 

 Die Verpackung ist das Geheimnis einer guten Konservierung Ihres Käses. Schon allein bei Geruchsfragen! Ideal ist, dass Ihre Verpackung gut am Käse haftet, um ein Austrocknen zu verhindern. Mit Ausnahme von ganzen Käsesorten, die von einer Verpackung in Originalpapier profitieren, ist Wachspapier mit Aluminiumfolie die beste Verpackung. 

 - Ich muss die Käsesorten separat einpacken.
  GEFÄLSCHT 

 Sie können Ihren Käse in der gleichen Verpackung aufbewahren, sofern er von der gleichen Sorte ist und am besten trocken ist. In der Tat würde die Kombination von Brie und Tomme das Risiko eingehen, dass der erste am zweiten hängenbleibt oder ihm sogar einen eigenen Geschmack verleiht. Das Wichtigste ist, Stöße und Druck zu vermeiden: Stellen Sie sie nicht ganz unten in die Gemüseschublade! 

 - Es ist möglich, den Käse einzufrieren.
  WAHR 

 Auch hier hängt alles von der Käsesorte ab, aber insgesamt hat das Einfrieren kaum oder gar keine Auswirkungen auf den Geschmack und die Eigenschaften des Käses. Dies gilt insbesondere für Hartkäse (Comté, Beaufort, Tomme, Gruyère), der problemlos pur eingefroren oder gerieben werden kann. Wenn dringend davon abgeraten wird, ein aufgetautes Produkt erneut einzufrieren, können Sie dies durchaus tun, wenn es in der Zwischenzeit gekocht wurde. Ihr Gratin mit geriebenem Käse kann nach dem Garen wieder eingefroren werden. 

 - Ich muss meinen Käse wegwerfen, wenn Schimmel entsteht.
  GEFÄLSCHT 

 Das Auftreten von Schimmel auf meinem Käse bedeutet, dass er weiter reift. Sie müssen lediglich das betroffene Stück abschneiden oder die Oberfläche einfach mit Ihrem Messer abkratzen. Wenn andererseits die Schimmelpilze, die sich bilden, von denen des Käses abweichen (Aussehen der Rinde) oder wenn ein Ammoniakgeruch von Ihrem Käse ausgeht, raten wir Ihnen, ihn wegzuwerfen. 

 - Käse ist lange haltbar.
  GEFÄLSCHT 

 Sie können die meisten Ihrer Käsesorten mehrere Wochen lang aufbewahren, aber die Qualität und der Geschmack werden sich stark verändern. Ideal ist es, es innerhalb von 2 bis 10 Tagen zu verbrauchen.