Kapaun aus der Gascogne, Kapaun aus Asche, jungfräulicher Hahn, Hähnchen

50860 Ansichten 11/12/2022 0 bemerkungen Geschrieben von:: Emmanuel Poulet-Harmel In: Blog von Gourmets

 Kapaun aus der Gascogne, Kapaun aus Asche, jungfräulicher Hahn, Hühnchen oder schwarze Henne aus Astarrac Bigorre, das sind einige Namen von Spitzengeflügel, das im Süden des Gers von Xavier Abadie, einem lokalen Handwerker, hergestellt wird. 
 Das Geflügel wird ausschließlich für die Feierlichkeiten zum Jahresende aufgezogen  bessere Lebensbedingungen. Gesund gefüttert mit Mais, Weizen und Soja auf schattigen Böden werden sie für feinstes Fleisch mit Mais aus dem Südwesten gemästet. 

 Sie profitieren von einer optimalen Reifezeit von 5 bis 7 Monaten, die es ihnen ermöglicht, gut mit diesem berühmten guten Fett, reich an ungesättigten Fettsäuren, in der Nähe von Olivenöl, „bedeckt“ zu werden.