Korsische Charcuterie, der Sprecher für exzellente Gastronomie.
Korsische Charcuterie, der Sprecher für exzellente Gastronomie.
Figatellu, Coppa, Lonzu, Prisuttu, Panzetta, Bulagna...
Diese Namen lassen uns vor Völlerei sabbern!
Diese Spezialitäten werden mit einer Salzungs- und Produktionstechnik zubereitet, die ihresgleichen sucht.
Je nach hergestellter Wurstwaren sind Salzen, Hacken und Trocknen unterschiedlich. Die Einhaltung all dieser Schritte ist der Schlüssel zur Qualität der korsischen Wurstwaren. Dieses Know-how wird von lokalen Handwerkern, Trägern eines lebendigen Erbes, einer Quelle des Reichtums für Korsika, mit Nachdruck bewahrt.
Korsische Wurstwaren spiegeln besondere natürliche Ressourcen wider. Schweine, die im Freien, in der Sonne, in einem einzigartigen Klima und auf fruchtbarem Boden aufgezogen werden: Dies sind einige unbestreitbare Vorteile für die Aufzucht von Tieren und deren Umwandlung in unvergleichliche gastronomische Produkte.
Korsisches Schweinefleisch, porcu nustrale, ist ein Symbol für korsische Wurstwaren. Diese sehr alte Rasse, spezifisch für die Insel der Schönheit, wurde 2006 offiziell anerkannt.
