Mont d'Or, ein saisonaler Käse
Mont d'Or, ein saisonaler Käse
Sie können Mont d'or nur vom 10. September bis 10. Mai kaufen, eine Saisonalität, die aus der Vergangenheit geerbt wurde.
Wenn die Kühe früher in den Stall zurückkehrten, nachdem sie den ganzen Sommer auf dem frischen Gras der Jura-Almen gegrast hatten, produzierten sie weniger Milch.
Außerdem war in diesen Bergregionen die Ankunft der Wintermonate gleichbedeutend mit Schneefall: Dann war es für die Bauern unmöglich, die Milch zur Käserei zu transportieren, wo die großen Laibe hergestellt wurden.
Sie begannen daher, kleinere Käsesorten herzustellen, darunter den berühmten Mont d'Or. Er wurde auch „Käse der Kuhhirten“ genannt, daher sein anderer Name „Vacherin du Haut-Doubs“.
