Traditionelle Lothringen-Quiche | Echtes Rezept ohne Käse

Die tringed lorraine quiche rezept fasziniert so viel, wie es teilt. Zwischen modernisierten Versionen und Familieninterpretationen bleibt eine Regel für die Lothringer und Puristen immateriell: Die wahre Lothringen-Quiche enthält keinen Käse. Kein Gruyère, kein Emmental, nie.
Wir bieten hier ein klares und treues Rezept zum ursprünglichen Geist, mit hausgemachtem gebrochenem Gebäck, geräucherter Speck und cremiger MiG. Egal, ob Sie in Frankreich oder im Ausland kochen, Sie werden alle Schlüssel haben, um in einem authentischen Lorraine-Quiche Erfolg zu haben, der den Tischen des Ostens würdig ist.

Traditionelles Lorraine Quiche: Das authentische Rezept ohne Käse

Leser Zeit: ~ 8 min

Inhaltsverzeichnis
1. Was macht ein echtes traditionelles Lorraine-Quiche
2. Zutaten für ein traditionelles Lorraine-Quiche für 6 Personen
3. Traditionelles Lorraine-Quiche-Rezept Schritt für Schritt
4. Erfolg Lauraine Quiche wie in Lothringen
5. Häufig gestellte Fragen zum traditionellen Lorraine Quiche

Was macht ein echtes traditionelles Lorraine-Quiche

Eine sehr ernste Lorraine-Geschichte

Die Lorraine Quiche wurde in Lothringen in Lorraine geboren, im östlichen Frankreichs, lange bevor der geriebene Käse seinen Auftritt in der Küche in der Küche hat. Die ersten Spuren erwähnen ein Salzfleck auf Basis von Brotteig, garniert mit einem Ei- und Creme-Gerät, manchmal mit Speck.
Im Laufe der Zeit hat der gebrochene Teig in den meisten Häusern Brotteig ersetzt. Andererseits hat sich die Grundstruktur nicht geändert: eine knusprige Paste, ein Migan-Cleis (Mischung aus Eiern und Sahne, manchmal ein wenig Milch) und geräucherter schinken gut Gold. Nichts anderes.

In den Bruderschaften und den Festivals der Lothringen-Quiche wird dieser Respekt vor der Tradition sehr ernst genommen. Käse gilt als Verrat des ursprünglichen Rezepts, fast ein kulinarisches Sakelidier.

Die goldene Regel der Puristen: Kein Käse

Das herkömmliche Rezept zu verstehen, akzeptiert diese einfache Regel. Der Geschmack stammt aus dem Kontrast zwischen der leicht gebutterten Knusprige des Teigs, dem Fondant des Migaus (gesalzenes Rohling aus Eiern und Sahne) und dem geräucherten Geschmack des Specks. Der Käse wird das Ganze erhöhen, die Textur des Flans ändern und die Feinheit der Sahne und Eier maskieren. Sie können natürlich andere salzige Torten mit Käse genießen, aber es wird kein Lorraine-Quiche im traditionellen Sinne sein.

Zutaten für ein traditionelles Lorraine-Quiche für 6 Personen

Selbst gemachter gebrochener Gebäck

GARNITE: MIGAINE UND LARDONS

Zögern Sie nicht, die verfügbaren Produkte vor Ort anzupassen: Dicke Creme oder Sauerrahmcreme, geräucherter Speck in kleine Stücke usw.

Traditionelles Lorraine-Quiche-Rezept Schritt für Schritt

Einfügen

1. Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen.
2. Fügen Sie kalte Butter und Sand von den Fingerspitzen zur sandigen Textur hinzu.
3. Integrieren Sie das Wasser wenig, um einen Ball zu bilden, ohne zu viel zu arbeiten.
4. Flatten, Filme und Buch 30 min cool.
5. Sevelee und gehe eine butterierte Form hinunter. Fügen Sie den Boden ein und platzieren Sie cool. Für ein Nettoergebnis, präzise 8 – 10 min bei 180 ° C mit einem Gewicht.

Bereite das Migule vor

1. Brauner Speck mit mittlerer Hitze und Abfluss auf saugfähigem Papier.
2. Eier und Gelb in einer Salatschüssel schlagen.
3. Sahne, falls gewünscht, Milch. Mischen Sie bis zur Homogenität.
4. Sall leicht, Pfeffer großzügig, füge Muscade hinzu. Geschmack, um anzupassen.

Montage und Kochen

1. Den Ofen auf 180 – 190 ° C VORHEIZEN.
2. Teilen Sie den Speck auf den Tortenboden.
3. Gießen Sie das Migaus ohne Überlauf.
4. 30 - 40 Min: Goldene Kanten, bunte Oberfläche und Mitte noch leicht schütteln. Lassen Sie sich vor dem Schneiden von 5 bis 10 Minuten.

Erfolg Lauraine Quiche wie in Lothringen

Textur- und Geschmackstipps

• Verwenden Sie eine Qualität gesamte Sahne für ein reichhaltiges Migaine.
• Karamellize-Speck für ein unvergleichliches Parfüm.
• Das Migaus muss dominieren; Überlast nicht in Speck.
• Lauwarm servieren: Die Aromen drückten sich besser aus und der Flan stabilisiert sich.

Für ein echte Lothringen-Quiche zu tun und zu vermeiden

Zu tun: gebrochene hausgemachte paste, goldener und abgelassener speck, gewürz pfeffer + muskatnuss, einfach ficken, aber cremig.
Um zu vermeiden: riegel, blätterteig, zu fett, migane zu flüssigkeit, unmittelbarer schnitt am auslass des ofens.

Häufig gestellte Fragen zum traditionellen Lorraine Quiche

Können wir die Lorraine Quiche im Voraus vorbereiten?

Ja: Vorbereiten Sie sich ein paar Stunden vor, lassen Sie sich abkühlen, kühlen, kühlen und warm sanft bei 150 ° C, um den Knusprig wiederzubeleben, ohne die Migaine zu verschleiern. Lauwarm servieren.

Können wir die Sahne durch Milch ersetzen?

Technisch ja, aber die Sahne bringt den charakteristischen Fondant. Entscheiden Sie sich stattdessen für eine Creme-Mischung + Milch, wenn Sie aufhellen möchten.

Was ist, wenn ich nicht geräuchertem Speck finde?

Verwenden Sie lokalen geräucherten Speck oder Speck, schneiden Sie in kleine Stücke. Machen Sie es braun und lassen Sie das überschüssige Fett, bevor Sie ihn hinzufügen.

Wie kann ich nicht ein matschiges Quiche haben?

Den Speck gut abtropfen, den frischen Teig ruhen lassen, möglicherweise den Boden verschreiben und wässrige Dichtungen wie wasserreiches Gemüse vermeiden.

Fazit: Erfolgreicher traditioneller Lothringen-Quiche

Indem Sie die Einfachheit des traditionellen Lorraine-Quiche-Rezepts respektieren - hausgemachtes gebrochenes Gebäck, cremiges Migaus und geräuchertem Speck, ohne Käse - Sie erhalten einen symbolischen Torten von Lothringen, lecker und ausgewogen. Diese authentische Basis kann Ihre Referenz für alle Ihre salzigen Quiche werden, und passen sich an Ihre Wünsche an, während Sie den Geist der Originalversion aufrechterhalten.

Das traditionelle Lorraine-Quiche-Rezept basiert auf kleinen Zutaten; Jedes Detail zählt aus der Qualität der Sahne bis zum Kochen des Flans. Denken Sie daran: Eine authentische Lorraine-Quiche enthält keinen Käse. Um andere Spezialitäten zu entdecken und finden sie geeignete produkte wohin auch immer sie sind, durchsuchen sie die auswahl von Very Gourmand.