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Mymouné: Eine libanesische Fabel

„Auf der langen Terrasse, die von einem hundertjährigen Maulbeerbaum beschattet wird, nimmt Youmna die schwindelerregenden Hänge des Tals in sich auf, die zum Meer hin abfallen meine Schwester und ich."

Denn für Youmna und Layla Maalouf, beide aus dem kleinen Dorf Aen el Qabou am Fuße des imposanten Sannine-Berges im Zentrum des Libanongebirges, waren Kühnheit und Kampfeslust gefragt.

Ohne Kenntnis der kulinarischen Traditionen des Dorfes nahmen diese bemerkenswerten Ehefrauen 1989 die Herausforderung an, in den libanesischen Bergen die tausendjährige Tradition der „Moune“ oder Nahrungsreserven für die langen Wintermonate wiederzubeleben.

Inzwischen wurden Großmutters Rezepte wieder zum Leben erweckt und alte Utensilien ausgegraben. Das ganze Dorf wird im Laufe der Jahreszeiten rund um die Kessel mobilisiert, wo die verschiedenen Zubereitungen aufeinander folgen: im Mai das Wasser und der Rosensirup, im Juni die Aprikosen an der Reihe, dann folgen im September die getrockneten Feigen und schließlich die Granatäpfel, die wir wird sich in Melasse verwandeln… Und in Aen el Qabou, dem Dorf im Libanongebirge, das Amin Maalouf inspirierte, komponieren die beiden Cousins des Schriftstellers mit Früchten, Gläsern und einem Hauch von Leidenschaft eine moderne und libanesische Fabel.

Wenn die Bekanntheit des Mymouné-Sortiments heute anerkannt wird (ihre Produkte sind heute in den Regalen der renommiertesten Delikatessengeschäfte in New York, Paris oder Kuwait City vertreten…), ist dies der Unnachgiebigkeit von Youmna und Leila in Bezug auf die Qualität ihrer Produkte zu verdanken Produkte: 100 % natürlich, ohne Zusatzstoffe, Farbstoffe oder Konservierungsstoffe. Ein Modell, dem man in Verfeinerung, Respekt vor Traditionen, nachhaltiger ländlicher Entwicklung und Verbundenheit mit dem Land folgen kann.