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Fromagerie Lincet ist spezialisiert auf die Herstellung von authentischen burgundischen Käsesorten wie Délice de Bourgogne, Chaource AOP, Brillat-Savarin IGP, Epoisses AOP und Soumaintrain IGP.

Käser seit fünf Generationen, nachdem sie ihr Abenteuer in der Marne begonnen hatten, ließ sich die Familie Lincet 1957 in Saligny, im Norden von Burgund, in einer kleinen Molkerei nieder.

Im Herzen einer Region, in der sich die Käsetraditionen der Champagne und des Burgunds kreuzen, befindet sich die Käserei Lincet heute an 3 Standorten: in Saligny (Yonne), hauptsächlich für Dreifach-Frischkäse, in Vaudes (Aube) für die Produktion von Chaource AOP und in Brochon (Côte d'Or) für die Herstellung von Käse mit gewaschener Rinde (Fromagerie Gaugry).