O Auvergne Revoli, disse que a "receita de Saint-Farinha" é composta de uma piada contendo o cinto de bezerro temperado com alho, cebola, salsa e outras especiarias e um envelope no molho de cordeiro. Tudo é enrolado e amarrado.
Este ferver por mais de 6 horas em um molho fino funcionou com vinho branco e tomate.
Tradicionalmente, o Tripoux é acompanhado por batatas no vapor.
Também pode ser servido com legumes secos: lentilhas loiras, ervilhas loiras ou tufo.
País de produção França - região de Auvergne
Peso pingado: 300g
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