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Die Geschichte des Aoste-Schinkens ist mit der des gleichnamigen Dorfes – Aoste (in Isère) – und der Leidenschaft eines Mannes, Roger Reybier, ein Liebhaber der guten französischen Küche, verflochten.

Neugierig, andere Küchen zu entdecken, reist er nach Europa. In Parma verführte ihn Rohschinken, den er unbedingt in den Alltag der Franzosen einführen wollte.

Zu dieser Zeit war die französische Produktion von Rohschinken fast nicht vorhanden und von geringer Qualität. Nach seiner Rückkehr nach Frankreich eröffnete er (1976) seine erste Produktionseinheit im Dorf Aosta in den Bugey-Bergen, das von einem gemäßigten Klima profitiert, das ideal für die Reifung von Schinken ist. Die Herausforderung ist eröffnet... Sehr schnell wird der Aosta-Schinken zu einer der ersten Referenzen auf dem Markt und überzeugt die breite Öffentlichkeit, indem er sich als Referenzmarke etabliert.

https://aoste.fr