Das Motto des Unternehmens, „Research and Excellence“, spiegelt seine „Mission“ wider: ungewöhnliche Produkte und Zutaten zu kreieren, um die anspruchsvollsten Gaumen und die kreativsten Rezepte zu befriedigen.
So wurde nach dem sofortigen Erfolg des Haselnussöls bei Fachleuten der Branche eine ganze Reihe streng italienischer Trockenfruchtöle geschaffen, die von vertrauenswürdigen Herstellern ausgewählt und in allen Varianten abgelehnt wurden: Körner, Mehle, reine Nudeln.
In den folgenden Jahren wurde der Katalog mit einer breiten Palette an kandierten und halbkandierten Früchten und Gemüsen, natürlichen Essenzen und Fertigprodukten wie Aufstrichen, Pralinen und der in Zusammenarbeit mit Maestro Luigi Biasetto kreierten Sbrisolina-Torte vervollständigt.
DAS TERRITORIUM
Nicht ein, sondern mehrere Unternehmen: Es ist das innovative Konzept von Pariani, das mit gezielten Vereinbarungen auf die italienischen Regionen ausgedehnt wurde, in denen die Produkte angebaut und teilweise verarbeitet werden.
In Cortemilia im Herzen der Langhe, wo die „Haselnuss des Piemont ggA“ angebaut wird, in Bronte die „Pistachio Verde di Bronte“ DOP, im Val di Noto die Mandel, an der Küste von Pisa die Pinienkerne und in Venetien die „ Lara "Walnuss.
Das Herz des Unternehmens befindet sich in Givoletto, am Stadtrand von Turin, mit den Büros, dem Presslabor, den Lagern, dem Geschäft und dem Verkostungsraum. Aber Kraft und Sicherheit kommen auch von den „menschlichen Garnisonen“: den Bauern, die im Piemont, in Venetien, in der Toskana und auf Sizilien die Obstgärten bewirtschaften, die die Qualität der Rohstoffe garantieren. Das ist unser weit verbreitetes Geschäft: ein riesiges Netzwerk von großartigen Fachleuten. Koordiniert von Pariani.
PARIANI : Am Anfang stehen Haselnüsse aus dem Piemont
Die neue Herausforderung von Pariani besteht darin, seine Kunden dazu zu bringen, die Gesichter und Namen der Bauern zu entdecken und hervorzuheben, die die IGP „Haselnuss des Piemont“ anbauen, die dann zu Öl, Getreide, Mehl und Nudeln verarbeitet wird.
Es ist in der Tat viel mehr als eine kurze Kette: Es ist der direkte Kontakt zwischen denen, die anbauen, und denen, die kaufen. Die wahren Garanten für die Qualität des Rohmaterials sind die „menschlichen Auftraggeber“, Hüter eines einzigartigen Wissens, das sie gerne teilen.
Exzellenz, die in der DNA des Unternehmens liegt, wird durch die neuen technischen Vorschriften von Pariani garantiert, die weit über die IGP-Vorschriften „Piemont-Haselnuss“ hinausgehen und die Überprüfung spezifischer Produktionsparameter mit einer „sensorischen Analyse“ von Form, Farbe und Geschmack fordern die besten Chargen ermitteln.
Das Anbaugebiet - Cortemilia und angrenzende Gemeinden - wurde nach Höhenlage, Hanglage und Bodenart ausgewählt, um die bestmögliche Qualität zu gewährleisten. Produktion und Ernte erfolgen nach guter landwirtschaftlicher Praxis, die Trocknung erfolgt nach hohen Hygiene- und Sicherheitsstandards.
Mit diesem Sektor garantiert Pariani die von seinen Kunden angeforderten Produktmengen: Die Winzer – etwa vierzig – die sich dem Projekt angeschlossen haben, verpflichten sich tatsächlich, ihnen ihre gesamte oder einen Teil ihrer Ernte auf der Grundlage individueller Verträge zu verkaufen. Wenn das Produkt die unterzeichneten Standards nicht erfüllt, wird es zurückgewiesen.
Die Herausforderung von Pariani hört nicht auf, das Projekt in Sizilien in Richtung Bronte fortzusetzen.
https://pariani.org/language/it/lazienda/
