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Harenga (oder Arënkha oder Avruga) Heringsperlen sehen genauso aus wie Kaviar. Diese kleinen schwarzen Perlen sind eigentlich aus Hering, aber nein, das sind nicht ihre Eier.

Getrockneter Hering wird a Mikronisierung wodurch die Filets zu Mikropartikeln reduziert werden. Anschließend werden sie gewürzt und schließlich mit trockener Tinte koloriert, was ihnen ihr täuschendes Aussehen verleiht!

Als kleines Wunderkind der Molekularküche sind Heringsperlen einzigartig und bilden einen Vermittler zwischen Seehaseneiern und Kaviar.

Sie haben einen subtilen und feinen Geschmack, weder zu salzig noch zu fischig. Sie können sie also allein mit einem Löffel, auf Blinis mit etwas frischer Sahne oder in Ihren Gerichten für mehr Originalität probieren.