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Bresaola Optima Carta ist eine typisch italienische Wurst, genauer gesagt aus Norditalien, die aus Rindfleisch hergestellt wird und typisch für das Valtellina-Gebiet und seit kurzem auch für Val D 'Osola ist.

Bresaola aus Rindfleisch ist die typischste. Zu den bekanntesten gehören jedoch auch Bresaola aus anderen Fleischsorten wie Pferd, Schwein oder Hirsch.

Das Wort Bresaola scheint sich etymologisch abzuleiten von „ Pleite" , die Salztechnik, oder gelötet was Glut bedeutet.

Es ist ein fettarmes, sehr bekömmliches, proteinreiches Produkt, ideal für Sportler und für kalorienarme Diäten, da es ungefähr 150 Kalorien pro 100 g Produkt liefert. Es hat ein typisches Aroma von gepökeltem und leicht würzigem Fleisch und einen leicht würzigen und charakteristischen Geschmack.

Der Bresaola Optima Carta ist perfekt pur oder in einem Ziegenkäse-Sandwich. Es eignet sich auch für verschiedene Rezepte, insbesondere im Sommer als Gewürz für Salate, Reissalate oder sogar Nudelrezepte wie Fusilloni mit Zucchini, Bresaola und Crescenza. Bresaola Optima Carta ist eine glutenfreie, laktosefreie und gentechnikfreie Wurst.