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Torte oder Torte?

visibility93132 Ansichten comment0 bemerkungen person Geschrieben von:: Emmanuel Poulet-Harmel list In: Blog von Gourmets
Torte oder Torte?
Können wir unserer Vorliebe freien Lauf lassen oder gibt es eine feste Regel, um endlich zu wissen, was man zu diesem knusprigen Charcuterieteil des herzhaften Gebäcks sagen soll?
Wir war schon unschlüssig, ob er Pain au Chocolat oder Chocolatine sagen sollte. Da uns das nicht reichte, kam es zu einer weiteren Debatte. Das der Tortenkruste. Was soll man dazu sagen und vor allem warum einen Namen statt eines anderen wählen?
Da es nicht ein Kuchenrezept gibt, sondern mehrere, gibt es auch mehrere Namen. Für die Mehrheit der Franzosen wird es "ein Stück Pâté-en-Crust, bitte" sein.
Aber die Meinungen sind nicht einheitlich. Für die Lyoner und die Rémois gibt es keinen Zweifel: Kuchen oder nichts. In dieser Region Frankreichs verwenden einige unverrückbare Gallier immer noch den Ausdruck "Kuchenkruste" mit Affront und einem Hauch von Provokation.
Wir möchten Ihnen wirklich sagen, dass die Mehrheit gewinnt und dass Pâté en Croute aus diesem Duell als Sieger hervorgeht, aber in Wirklichkeit ... gibt es nichts zu diskutieren.
Diese Zubereitungen, die manche „Pâté en croute“ nennen, sind eigentlich kalte Pasteten. Darüber hinaus ist "crusted patế" ein Pleonasmus, wenn es gewollt ist (aber warum eigentlich?), und eine Perissologie, also ein Irrtum, wenn es unfreiwillig ist, wenn es nicht bedacht wurde, wenn wir mechanisch handeln, ohne nachzudenken .
Ursprünglich bezog sich „Pastete“ auf den Teig und nicht auf die Füllung. Dann, ab dem 16. Jahrhundert, ist die Pastete eine Wurst, die in eine Kruste gewickelt ist. Kruste, die als Schimmel fungierte und die Füllung darin hielt, aber sie war viel zu dick zum Essen. Was für eine Verschwendung, sagst du! Aber das ist nicht die Frage. Theoretisch müssten wir also bei dieser von Gebäck umgebenen Wurstwaren von Pastete sprechen. Dies wird auch in vielen Regionen getan, um über die lokale Spezialität zu sprechen. Hervorzuheben sind die sogenannte Lorrain-Pastete, Chartres-Pastete, Bourbonnais-Pastete und so weiter.
Wäre es nicht schließlich am wichtigsten, sich zu amüsieren, wie auch immer Sie die Zubereitung nennen?
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