Y aura-t-il du foie gras à Noël ?

21597 Ansichten 20/10/2023 0 bemerkungen Geschrieben von:: Emmanuel Poulet-Harmel In: Blog von Gourmets

 Foie Gras wird in der Tat auf den Feiertagstischen zum Jahresende präsent sein. 
 Die Produktion stieg in Frankreich im Jahr 2023 um 20 %, nach einem katastrophalen Jahr 2022, das von massiven Entenschlachtungen im Zusammenhang mit der Vogelgrippe geprägt war. 

 Doch trotz dieser Erholung bleibt das Angebot begrenzt und es wird mit steigenden Preisen gerechnet. Verbraucher werden daher aufgefordert, den Kauf ihrer Produkte nicht bis zum Ende der Weihnachtszeit zu verzögern.  des Jahres. 

 Dieser Preisanstieg ist auf höhere Produktionskosten und die Kosten für die Impfung von Enten zurückzuführen. Darüber hinaus hat der Export von Stopfleber unter dem Misstrauen einiger Länder gelitten. 

 Wenn die Produktion jedoch im Jahr 2023 wieder aufgenommen wird (+20 % im Vergleich zu 2022), bleibt sie weit unter dem Wert von vor zehn Jahren: 18.600 Tonnen im Jahr 2013, verglichen mit 9.800 in diesem Jahr. 
 Daher müssen wir mit reduzierten Lagerbeständen rechnen. 
 „Besser früh anfangen.“