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360 JAHRE GESCHICHTE - Ki Soondo bewahrt das Know-how des traditionellen fermentierten Teigs (Jang) und überträgt einen authentischen Geschmack auf zukünftige Generationen. Als Schwiegertochter eines erbenden Familienzweigs stellt Ki Soondo weiterhin ihren traditionellen fermentierten Teig in einem kleinen Dorf in Damyang im Süden der koreanischen Halbinsel her.

Im Herzen eines Bambuswaldes verströmen tausend Terrakottatöpfe einen zarten Geschmack.

2008 wurde sie zur Großmeisterin der traditionellen koreanischen Küche Nr. 35 ernannt und spezialisierte sich auf „Jin-Jang“, eine fünf Jahre alte Art von Sojasauce. Diese Zertifizierung symbolisiert eine der höchsten Auszeichnungen für traditionelle Lebensmittelproduzenten in Korea und ist ein Titel, den sie mit Stolz trägt.

„Während der Herstellung muss ich mich in jeder Phase voll und ganz auf den Jang konzentrieren, weil der gesamte Prozess sehr wichtig ist. Sie müssen warten und es zum besten Zeitpunkt ernten, damit es gut ist. – KI Soondo