Französische Ziegenkäse | Auswahl Very Gourmand

Französische Ziegenkäse faszinieren sich durch ihre Vielfalt von Formen, Texturen und Aromen. Vom kleinen trockenen Puck und beißend auf das zarte Ascheprotokoll erzählt jede Region eine Geschichte von Terroir und Know-how. Wenn Sie aus Frankreich leben, sind sie auch ein einfacher Weg, um ein echtes Stück französischer Gastronomie auf Ihren Tisch zu bringen.
In diesem Guide bieten wir Ihnen eine Tour durch Frankreich Gourmand um das Krottin, Saint Moure, Pladingon und andere unausweichliche Ziegen. Die Idee ist einfach: helfen Sie, die besten französischen Ziegenkäse abhängig von den Regionen, Ihrem Geschmack und der Verwendung beim Kochen oder auf einem tablett.

Tour de France Französisch Ziegenkäse: Krottin, Sainte-Maure, Palardon...

Leser Zeit: ~ 13 min

1. Französische Ziegenkäse verstehen
2. Center Val de Loire: Das Königreich von Krottin und Saint Maure
3. Cévennes und Garrigue: Der Charakter der Palardon- und Südziegen
4. West und massiver Zentral: Andere Stadien Ihrer Tour de France Caprin
5. Vergleichen Sie Crottin, Sainte Maure und Palaron auf einen Blick
6. Erstellen Sie ein französisches Ziegenkäse-Fach
7. Kaufen Sie gut und behalten Sie Ihre französischen Ziegen, wenn Sie aus Frankreich sind
8. Zusammenfassend: Eine Reise durch französische Ziegenkäse

Französische Ziegenkäse verstehen

Die Rolle von Appellations und Terroir

Viele großartige französische Ziegen haben eine geschützte Herkunftsbezeichnung. Es stellt sicher, dass Käse in einem genauen Bereich hergestellt wird, nach strengen Regeln der Herstellung und Raffination. Crottin de Chavignol, Saint Maure de Touraine und Palardon sind Teil dieser Ziegenkäse mit einer starken Identität von Terroir. Das Klima, lokale Flora, Milch- und Käse-Gesten geben jedem Käse eine saubere Persönlichkeit.
Für Sie, Gastronomen oder insbesondere in Europa, sind diese Anträge in Bezug auf echte Sehenswürdigkeiten. Sie gewährleisten kontrollierten Ursprungs und eine Konstanz des Geschmacks, die wesentlich ist, um eine reguläre Karte oder ein Plateau zu bauen.

Frisch, halb trocken, verfeinert: Wie man Etiketten lesst

• Frische Ziege oder sehr jung: liebende textur, saftiger geschmack, säuerlich, sehr weich.
• Halb trockener oder mittelverfeinerter Ziege: bauernhofteig, kruste in formation, haselnussaromen und sahne.
• Bewegte oder trockene Ziege: dichtes textur, markerischer geschmack, unterholznotizen, heu, manchmal leder.

Dieser Fortschritt ist besonders interessant für das Krottin de Chavignol und der Palardon, dessen Geschmack entsprechend der Reifung eindeutig ändert.

Center Val de Loire: Das Königreich von Krottin und Saint Maure

Die Haine, Weinhügel und ein gemäßigtes Klima bieten ideale Bedingungen für die Caprin-Landwirtschaft in dieser Region.

Crottin de Chavignol: Der kleine Klassiker, der sich mit dem Alter ändert

Junge: weiße und geschmeidige paste, süßer und leicht erwürdiger geschmack, ideal in salat oder landbrot. Mehr raffiniert: blumenkruste, fester teig, nuss- und heu-aromen. Sehr verfeinert: trockner und kraftvoll, perfekt gerieben auf einem gratin oder am ende der mahlzeit.
In der Wiederherstellung kann derselbe Dung daher in verschiedenen Stufen eines Menüs teilnehmen. Die weißen Weine von Sancerre oder Pouilly geraucht bilden das klassische Abkommen.

Sainte Maure de Touraine: Das große Ash-Protokoll

Leicht zu erkennen, dass es an seinem auf dem Namen der Appellation gekennzeichneten Strohhalm und Stielstreben leicht erkennbar ist, er heiratet Milchweichheit, Lichtsäure und feine Nussanmerkung. Seine Textur bleibt geschmeidig, ohne fließend zu sein.

Praktische Anwendungen: auf einem gegrillten Toast mit einem Honignetz geschnitten; in Salat mit jungen Trieben und Nüssen; In feinen Unterlegscheiben au gratin auf Gemüse oder Salzkuchen. Das eingebaute Profil macht es zu einer hervorragenden Wahl für eine internationale Kundschaft.

Cévennes und Garrigue: Der Charakter der Palardon- und Südziegen

Pellardon: Die Iccitanie Iccital Ziege

Junge: sehr schmelzender, süßer und leicht saurer geschmack.
Mehr raffiniert: garrigue pflanzenaromen, tierspitze, festere textur.
Ein trockener Weißwein von Languedoc oder ein Gourmet-Rosé heben seine trockenen Pflanzen hervor. Es begleitet auch gegrilltes Gemüse, frische Feigen oder Berghonig.

Andere südliche Ziegen zu erkunden

Banon der Pays de Forcalquier, Garrigue's Bauern "Kleine Paletten von Garrigue ... assoziieren ein gut raffiniertes Palaron mit einer weicheren Ziege desselben mediterranen Beckens erzeugt einen echten Geschmackspfad.

West und massiver Zentral: Andere Stadien Ihrer Tour de France Caprin

Im Westen bieten die Chabichou des Poitou oder einige Ziegenholz-Pucks feine Texturen und zarte Geschmäcker, perfekt zum Lernen. Im Südwesten und dem Massiv-zentralen, cremigen oder trockenen Ziegen fügen eine aromatische Tiefe ohne die Kraft eines sehr verfeinerten Palarons hinzu. Für einen professionellen Käufer ergänzen diese Referenzen eine Basis bekannter Klassiker und einige vertrauliche Nuggets.

Vergleichen Sie Crottin, Sainte Maure und Palaron auf einen Blick

Erstellen Sie ein französisches Ziegenkäse-Fach

Um Gäste oder Kunden zu verführen, bieten Sie eine unbeste Gustatory-Reise zum mächtigsten: Beginnen Sie mit einem frischen Ziegenkäse, fahren Sie mit einem Sainte-Maure oder einem jungen Croittin fort, der mit einem Palardon oder einer trockenen und raffinierten Ziege fertig ist. Bieten mehrere Brote, getrocknete Früchte, Nüsse und diskretes Honig; Feigen Sie den Feigenmaus oder Zwiebeln ein. Um die Auswahl außerhalb der Ziegen hinaus zu erweitern, erkunden Sie den Bereich Very Gourmand verfügbar auf ihre dedizierte seite.

Kaufen Sie gut und behalten Sie Ihre französischen Ziegen, wenn Sie aus Frankreich sind

Wählen Sie einen vertrauenswürdigen Partner

Entscheiden Sie sich für einen Schauspieler, der von anerkannten Häusern in Bezugsmärkten (wie Rungis) frei ist, angeboten, angebotene Kühlverpackungen und schneller Pfund in Europa (24 bis 48 Stunden), um die Temperaturänderungen zu begrenzen. Dies ist das Engagement von Very Gourmand das bringt mehr als 2.000 produzenten des französischen bodens zusammen.

Erhaltungs- und Service-Tricks

Bewahren Sie Ihre Ziegen im nicht kalten Teil des Kühlschranks auf, vorzugsweise in einer dedizierten Box. Nehmen Sie sie ungefähr 30 Minuten vor dem Verkostung aus, damit sie ihre Aromen freigeben. Bevorzugen Sie spezielles Käsepapier, anstatt einen Kunststofffilm, um zu verhindern, dass sie ausgelöst werden.

FAQ auf französischen Ziegenkäse

Was sind die wichtigsten französischen Ziegenkäse, um zu entdecken?

Zu den berühmtesten französischen Ziegenkäse, finden wir das Krottin von Chavignol, die Sainte Maure de Touraine, die Palardon, die Chabichou des Poitou oder ein paar kleine Bauern in Süden. Jeder hat ein spezifisches aromatisches Profil, das nach seiner Raffination mehr oder weniger leistungsstark ist. Ordnen Sie sie auf demselben Fach zu, ermöglicht es, eine echte Geschmacksreise vorzuschlagen.

Wie komponieren Sie ein ausgewogenes französisches Ziegenkäse-Fach?

Für ein harmonisches Plateau, alternative Käse, halb trocken und verfeinert, spielten in verschiedenen Regionen. Beginnen Sie mit den süßesten Ziegen, klettern Sie dann in Intensität mit mehr ausgeprägteren französischen Ziegenkäse wie dem gut raffinierten Palaron. Fügen Sie verschiedene Brot, getrocknete Früchte und einen diskreten Honig hinzu, um ihre Aromen zu präsentieren, ohne sie zu maskieren.

Wie bleibt die französische Ziegenkäse nach dem Kauf?

Französische Ziegenkäse halten vorzugsweise im am wenigsten kalten Kühlschrank, idealerweise in einem dedizierten und in einem Käsepapier eingewickelten. Vermeiden Sie den Kunststofffilm, der starke Feuchtigkeit und Geruch fördert. Denken Sie daran, dreißig Minuten vor dem Service freizugeben, um ihre Textur und Aromen vollständig zu enthüllen.

Zusammenfassend: Eine Reise durch französische Ziegenkäse

Krotschäns und Saint Maures vom Zentrum Val de Loire zu den Garrigue-Plädagingons und Ziegen, Frankreich bietet eine außergewöhnliche Palette von Geschmacksrichtungen und Texturen. Alternativ Regionen, Raffination und Akkorde bilden Verkostungswege, die an eine internationale Kundschaft angepasst sind. Um andere Partner-Käsefabriken zu ermitteln, konsultieren Sie zum Beispiel das linket-Käse-Werks-Seite dann erkunden sie das gesamte angebot Very Gourmand.