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Wie viele Käsesorten gibt es in Frankreich?

visibility116032 Ansichten comment0 bemerkungen person Geschrieben von:: Emmanuel Poulet-Harmel list In: Blog von Gourmets
Wie viele Käsesorten gibt es in Frankreich?
Die Franzosen sind große Fans von #Käse und mehr als 20 kg pro Jahr und Person verbrauchen.

Und die Käsesorten sind so unterschiedlich, dass jeder seine eigene Vorliebe haben kann.
Verweilen wir also einen Moment bei ihrer Zahl in Frankreich...
Was wir wissen, ist, dass es viele von ihnen gibt !
Spezialisierte Organisationen führen jedes Jahr eine Volkszählung durch. Wir können acht Familien auflisten #Käse :
1 - Frischkäse: Faisselle, Boursin® usw.
2 - Weichkäse mit blumiger Rinde: der #Camembert, das #Brie…
3 - Weichkäse mit gewaschener Rinde: die #maroilles, das #livarot…
4 - ungekochter gepresster Käse: der #morbider, das #cantal…
5 - gekochter gepresster Käse:#emmentaler, das #Bezirk…
6 - Blauschimmelkäse: der #Roquefort, Auvergneblau…
7 - Schmelzkäse: La Vache qui rit®, Cancoillotte…
8 - Ziegenkäse: die #Rocamadour, der Mist von #Chavignol…
Diese acht Familien ermöglichen es dann, eine genauere Anzahl von Käsesorten zu zählen. Es wird geschätzt, dass es in Frankreich zwischen 1200 und 1500 gibt oder sogar noch mehr, je nach den verschiedenen Organisationen, die sie identifizieren.
Sie sehen, es ist nicht so einfach, sie alle zu referenzieren! Wussten Sie, dass jedes Jahr Käse verschwindet und neue geboren werden ?
Es gibt so viele Käsesorten, weil sie in ganz Frankreich erfunden wurden. Einige davon sind regionale Spezialitäten und haben ihren Namen von den Städten, in denen sie entstanden sind. Zum Beispiel nimmt Roquefort den Namen seiner Ursprungsstadt Roquefort-sur-Soulzon an, wie Camembert, #Gruyère, Livarot, Maroilles oder #Verkäufer.
Der Name eines Käses kann sich aber auch auf seine Region beziehen. Dies ist der Fall beim Comté aus der Franche-Comté, Bleu d'Auvergne oder Cantal. Ossau-Iraty ist nach dem Ossau-Tal im Béarn und dem Iraty-Massiv im Baskenland benannt, und Mont d'Or hat den Namen eines Berges im Jura-Massiv angenommen.
Außerdem kommt es vor, dass ein Käse den Namen des Unternehmens trägt, das ihn hergestellt hat, wie zum Beispiel Babybel® der Bel-Gruppe.
Kein Wunder, dass es so viele Arten gibt !
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