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Das Beste der japanischen Gastronomie und lokale Produkte, direkt vom Handwerker.

Umami ist die fünfte Geschmacksrichtung nach süß, salzig, sauer und bitter. Umami bedeutet auf Japanisch „leckerer Geschmack“.

Umami verstärkt den Geschmack einer Vielzahl von Lebensmitteln und wirkt als Geschmacksverstärker. Es hat einen langen und schmackhaften Nachgeschmack. Es hüllt den Gaumen und den oberen Teil der Zunge in einen Schleier aus Weichheit und Rundheit.

Wir finden diesen Geschmack in reifen Tomaten, Parmesan, Sojabohnen, Fisch, Schalentieren, Matcha, Algen, Pilzen, aber vor allem in Brühen und insbesondere in dem, was Dashi genannt wird, einer der Grundlagen der japanischen Küche.

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