Dieser Champagner-Käse aus Kuhmilch zeichnet sich durch die sehr feine Körnung seiner schmelzenden Textur und seine einzigartige Form aus: ein Becken ist oben hohl. Tatsächlich wird er im Gegensatz zu den meisten Käsesorten während der Reifung nie umgedreht, so dass die Feuchtigkeit in seiner Paste allmählich nach unten wandert und so oben im Käse einen hohlen, getauften „Brunnen“ bildet. Je tiefer er ist, desto raffinierter und cremiger wird der Käse und damit ausgeprägter im Geschmack – ein sehr guter Anhaltspunkt, um den für Sie passenden Käse auszuwählen. Die von der AOP vorgesehene Mindestreife beträgt je nach Format 15 bis 21 Tage. Alle unsere frischen Produkte werden in speziell entworfenen isothermischen Verpackungen mit Kühlgelen verschickt, damit sie während der gesamten Reise kühl bleiben.
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